Κυριακή, 22 Μαρτίου 2015

Νηστίσιμο κέικ μήλου στο μπλέντερ ή στο multi!

Μέχρι να το σκεφτούμε!


Τι κάνεις όταν περιμένεις επισκέψεις και δεν έχεις τίποτα για κέρασμα; Και μάλιστα όταν αυτά που έχεις προς αξιοποίηση είναι «περιορισμένων δυνατοτήτων»; Και εκείνοι που περιμένεις μπορεί και να νηστεύουν;  Και δεν υπάρχουν και ζαχαροπλαστεία γύρω;


Αυτοσχεδιάζεις με ό,τι βρεις! 2-3 κακοτερένια (= όχι πολύ καλά) μήλα και λίγη μαύρη ζάχαρη. Λάδι , κανελογαρύφαλα και αλεύρι είναι η αλήθεια δεν λείπουν ποτέ από το σπίτι μου οπότε κάτι γίνεται! 


Το κέικ σκαρώθηκε σε μια τέτοια περίπτωση,  σε περιορισμένη ποσότητα για να μπορεί να χτυπηθεί σε multi και να χωρέσει σε μικρή μακρόστενη φόρμα σιλικόνης.

Έκτοτε έχει γίνει αρκετές φορές μέσα στην Σαρακοστή και έγιναν οι απαιτούμενες διορθώσεις και προσαρμογές. Οι ποσότητες όμως διατηρήθηκαν για να εξασφαλιστεί η ταχύτητα της προετοιμασίας κι έτσι έχουμε εύκολα και γρήγορα ένα νόστιμο νηστίσιμο κέικ που τρώγεται μονιμερής (= σε μια μέρα)!


Υλικά:

2 μεγάλα μήλα ή 3 μέτρια
½ κούπα ελαιόλαδο
1 κούπα ζάχαρη (κατά προτίμηση καστανή , αλλά αν δεν έχουμε καλή είναι και η λευκή)
1 κοφτό  κουταλάκι σόδα
2 κουταλιές σούπας ξύδι
1 πορτοκάλι (χυμό και ξύσμα, ο χυμός ήταν 100ml)
1 και 2/3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι μπέικιν
1 κοφτό κουταλάκι κανέλα
¼ κουταλάκι γαρύφαλλο
Λίγη άχνη για πασμάλισμα…

Επί το έργον:

Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. 


Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τα κανελογαρύφαλλα και το ξύσμα. 


Καθαρίζουμε το 1 μεγάλο  (ή το 1,5 μεσαίο μήλο)  και το κόβουμε σε φέτες που βάζουμε στο δοχείο του multi ή του μπλέντερ (μια απ’ όλες τις φορές που έφτιαξα το κέικ ,μέτρησα τον πολτό και  ήταν περίπου 1 κούπα). Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο,  τη σόδα , το χυμό πορτοκαλιού, το ξύδι και αλέθουμε μέχρι να γίνει ένα γαλάκτωμα. 


Αδειάζουμε στο μπολ με το μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα να  ενσωματωθούν τα δυο μείγματα.  


Αδειάζουμε σε μακρόστενη φόρμα σιλικόνης . 


Κόβουμε το υπόλοιπο μήλο σε πολύ λεπτές φετούλες και τις σπρώχνουμε μέσα στο μείγμα να κρυφτούν όσο γίνεται (όχι τελείως). 


Ψήνουμε λίγο πιο κάτω από τη μεσαία σχάρα για μια ώρα περίπου (σύμφωνα με τις γενικές οδηγίες ψησίματος) , μέχρι να βγαίνει καθαρή η λάμα ενός μαχαιριού που βυθίζουμε στο κέντρο της φόρμας(μπορεί να έχει λίγη υγρασία λόγω των κομματιών του μήλου, αλλά δεν θα έχει ίχνος χυλού).  Αφήνουμε να σταθεί κανένα δεκάλεπτο στη φόρμα και αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα. 


Όταν κρυώσει, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.



Παρατηρήσεις:


1) Μπορούμε να προσθέσουμε στο τέλος μια χούφτα σταφίδες ή καρύδια



κομμένα σε μικρά κομμάτια με μαχαίρι (γιατί αν τα αλέσουμε θα πρέπει να ελαττώσουμε το αλεύρι).

2) Ένα μέρος της ζάχαρης μπορεί να αντικατασταθεί με πετιμέζι. Δοκιμάστηκε με 2/3 κούπας λευκή ζάχαρη και 1/3 κούπας πετιμέζι και ήταν διαφορετικό αλλά εξ ίσου ωραίο!

3)Μπορούμε να παραλείψουμε τις φέτες μήλου αν τα μήλα μας είναι ακόμη πιο λίγα! Για να αποκτήσει τότε καλύτερη γεύση ας βάλουμε σταφίδες ή ξερά δαμάσκηνα ή άλλα ξερά φρούτα που θα μουσκέψουμε για λίγο στο χυμό πορτοκαλιού.

Καλό βράδυ Κυριακής και καλή εβδομάδα από αύριο!




Πέμπτη, 19 Μαρτίου 2015

Μακαρονάδα με σάλτσα τόνου

Τονομακαρονάδα για δύο σε χρόνο ρεκόρ!


Ο συνδυασμός θαλασσινών ή ψαριών με ζυμαρικά είναι από του πιο συνηθισμένους και τους πιο αγαπημένους. Λευκές ή κόκκινες σάλτσες με καλοκαθαρισμένα και ακίνδυνα φιλέτα ψαριού ή κομματάκια θαλασσινών, πάνω από παντός είδους ζυμαρικά. Πιάτα για όλες τις εποχές  που φέρνουν τη θάλασσα στο τραπέζι μας.

Κυριακή, 15 Μαρτίου 2015

Κέικ καρότου με γέμιση γλυκιάς μυζήθρας

Είναι η εποχή της!


Οι γλυκές μυζήθρες, οι νωποί ανθότυροι όπως τις λένε οι φίλοι από τα Χανιά, είναι στα καλύτερά τους αυτή την εποχή. Δεν είναι τυχαίο που το κλασικό γλυκό της Άνοιξης και του Πάσχα είναι για τους κρητικούς τα λυχναράκια (καλιτσούνια της στιγμής για μας τους καστρινούς) και τα ανεβατά καλιτσούνια. Όσο  για τα μυζηθροπιτάκια που φτιάχνουμε με αυτή είναι αληθινά γλυκίσματα. 


LinkWithin

Related Posts with Thumbnails